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上门办宴 盼望行业规范

日期:2019-11-7(原创文章,禁止转载)

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上门厨师,让你轻松办家宴
     
清晨,踏进市区熙熙攘攘的花园路菜场,总见一拨又一拨人,拿着写得密密麻麻的菜单,急如火燎地“吃”进整箱的鸡鱼肉蛋、成筐的海鲜蔬菜、大瓶的调味佐料。不用说,那是举办家宴的采购者。而一个个似曾相识的熟面孔,其实就是家宴的掌勺人——厨师。

有事办家宴,大家欢喜一家愁。但如今,你只需开口,所有的麻烦都有专门的厨师帮你搞定。5年前,吕四渔民彭某嫁女儿,好说歹说请来了邻村的“土”厨师,夫妻俩购买鱼肉荤菜、筹借桌椅碗筷、收拾残羹剩菜,忙得团团转,又不好意思请亲友帮忙。结果,喜事办下来,老两口却瘦了一圈。今年初,轮到老彭的儿子要结婚了。这一次,在吕四镇上有些名气的张姓厨师主动找上门承揽下了老彭的60桌喜酒。每桌400元标准菜金,总计30多道菜肴,老彭用每桌30元加工费的代价,换来了轻松不说,还赢得了所有来宾的满意。

请厨师办家宴,既轻松又体面,这在讲究“排场”又缺乏人手的百姓看来,正是求之不得。也正因为如此,厨师办家宴似乎在一夜之间就走进了千家万户。

稍不留神,厨师挥刀“斩冲头”

随着上门办家宴在城乡普及,各式人等汇成的厨师队伍中,个别人的“吃里扒外”,也开始给这个行业蒙上了阴影。

今年“十·一”,北新镇的陈老汉为儿子办婚宴,就碰上了“黑”厨师。通过朋友介绍请来的厨师,对方颇具特色的菜谱、头头是道的省钱办法,让陈老汉很佩服。买菜那天,他拿出万元现金请厨师代劳。可儿子婚宴办下来,客人们都说这菜肴达不到每桌350元标准。几天后,市区某菜场传来消息,说那天厨师与贩子共“黑”了陈老汉2000元菜金。老陈怒上菜场讨说法,想不到,某鱼贩果真塞给其300元息事宁人。

在市区开服装店的朱老板,曾是个上门厨师。他透露出上门厨师行业的丝丝内幕,厨师每桌加工费看似只有二三十元。可湖北看癫痫应该去哪家医院好在买菜时,有些厨师暗地里早和商贩达成了默契。不露声色地带主人到约定的商贩那里买菜,成交后,厨师会拿到一两成回扣。也有主人采购时与厨师“背道而驰”,但厨师和商贩们的“教导”,一般总会让主人就范。

“人”斩不留痕迹,也便有人乐此不疲。于是,有厨师功夫不在厨艺上,压价揽生意,快刀“斩”主人。花园路菜场一名颇有正义感的商贩为此一语中的:“好端端的上门家宴,总有一天会毁在那些人手里。”

规范管理,家宴行业套“龙头”<武汉羊癫疯病医院哪家最好/STRONG>

厨师上门办家宴,方便了居民,增加了就业,提高了生活质量,可谓一举多得。上门家宴又事关千家万户切身利益、关乎人们的饮食安全,它的特殊性,决定着行业自律的同时,也亟待着有关部门的规范管理。

家庭人口减少、家用厨具小巧、生活水准提高、餐饮需求旺盛,都在客观上刺激了家宴社会化程度的提高和繁荣,而出现不和谐插曲,受害的无疑是城乡消费者。可见,给家宴套上“龙头”,不但需要,还黑龙江哪个医院看癫痫看的好很迫切。

如何规范家宴行业?面对新矛盾,有人设想:工商管理部门可否在上门厨师的持证上拿出办法,卫生食品部门理当在上门厨师健康状况上为消费者把关。当然,居民在举办家宴时,也应当树立防范意识。请厨师上门前不妨了解一下其信誉,接触厨师时还得验看一下证件,家宴确定后不忘签上一份合同,进城买菜时务必留一个心眼。有了相关部门的管理规范,再这般认真严谨,就是有人想“斩”你,也不会那么容易。除此之外,厨师们理当自尊、自律,菜烧得回味无穷、钱挣得光明磊落。三管齐下,家宴业告别“混浊”迎来“清爽”就在眼前。     本报记者  姜  斌

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